专家告诉你呲美莫司乳膏治白癜风效果怎样 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/140112/4325485.htmlIPM收集了普通群众最关心的健康问题，同时也从临床医生、公共健康领域专家哪里汇总了专业性的答案，希望能给有这些疑惑的读者带来帮助。
Q
什么是丙烯酰胺？使用丙烯酰胺是否会提高患癌概率？
IPM：丙烯酰胺一般是一种工业化学用品，丙烯酰胺的聚合物聚丙烯酰胺就是构成我们生活中塑料的基本材料，但是同样该物质也在食物和香烟中存在。
一般高温高压加工过的食物含有丙烯酰胺，我们饮食中含有丙烯酰胺的食物主要有薯条、薯片、饼干、面包、曲奇、黑橄榄罐头和咖啡。
丙烯酰胺曾因动物实验结论被认为可能是潜在致癌物，但是至今为止大量的人体流行病实验研究都无法得出丙烯酰胺能提高致癌概率的证据。
Q
摄入酒精的安全用量是多少？少量饮酒有利于身体健康？
IPM：已经有科学证据证明摄入酒精会导致多种癌症发生。证据指出一个人摄入越多的酒精就会有更高的概率患酒精相关的癌症。一个人喝的酒越多患癌风险就越高。
对于那些选择喝酒的人，男性每天饮酒最好不超过2杯，女性每天不超过1杯。
Q
什么是抗氧化剂，它们与癌症有什么关系？
IPM：抗氧化剂是指能用来防止因正常氧化代谢而不断造成组织损伤的物质。由于这种损害与癌症风险增加有关，一些抗氧化剂被认为可以预防癌症。从饮食中获得的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和许多其他生物活性食物成分。研究表明，吃更多的蔬菜和水果的人（这是丰富的抗氧化剂来源）可能有较低的患癌风险。
Q
喝咖啡会影响患癌症的风险吗？
IPM：咖啡消费是减少还是增加不同类型癌症的风险一直是研究的活跃领域。研究表明，喝咖啡可以降低患肝癌和子宫内膜癌的风险。有证据表明，咖啡可降低男性和女性患口腔癌、咽癌和喉癌以及基底细胞皮肤癌的风险，并降低女性恶性黑色素瘤的风险。
咖啡对某些癌症风险产生有益影响的潜在机制尚未完全了解。在烤咖啡中发现数百种生物活性化合物，包括咖啡因、黄酮类化合物、利格纳和其他多酚。这些和其他咖啡化合物已被证明可以增加能量消耗，抑制细胞损伤，调节DNA修复中的基因，具有抗炎特性，并且能抑制转移。咖啡还影响肠道中转时间和致癌物质的肝脏代谢，因此这些因素也可能导致一些消化系统癌症的风险降低。
Q
转基因作物安全吗？
IPM：这是个老生常谈的问题，转基因或生物工程作物是通过添加来自其他植物或生物体的基因来增加植物对害虫的抵抗力或提高运输能力、风味、营养成分或其他所需的品质的作物。
从理论上讲，这些添加的基因产生物质可能导致敏感或过敏个体产生不良反应，对健康产生不良影响。然而，目前没有证据表明含有基因工程成分或目前市场上的物质的食物对人体健康有害，或者它们会增加或降低患癌症的风险。世卫组织、美国医学协会、国家科学院和美国科学促进协会都采取了目前证据表明含有转基因成分的食物是安全的立场。
Q
吃无麸质饮食有助于降低患癌症的风险吗？
IPM：麸质是小麦、黑麦和大麦中的一种蛋白质，对大多数人来说，不会造成不良影响。对于那些患有腹腔疾病的人，麸质会引发免疫反应，损害小肠，并可能增加患癌症的风险。
对于那些没有腹腔疾病的人，虽然没有直接证据表明食用无麸质饮食与降低癌症风险有关，但许多研究表明，食用全谷物，包括含有麸质的谷物，都可能会降低结肠癌的风险。
Q
血糖指数和血糖负荷是什么，它们会影响癌症风险吗？
IPM：血糖指数是与食用标准量葡萄糖相比，食用特定富含碳水化合物的食物后血糖水平升高的指标。血糖指数高的食物会迅速释放葡萄糖，并显示血糖迅速上升。血糖指数低的食物将葡萄糖释放到血液中的时间较慢，随着时间的推移，血糖的总体峰值较低。一般来说，血糖指数高的食物是高度精制的加工谷物产品，以及一些淀粉类蔬菜。血糖指数可以被认为是衡量富含碳水化合物的食品质量的指标。除了质量之外，数量也很重要。除了血糖指数之外，血糖负荷还捕获了所消耗碳水化合物的质量和数量。血糖负荷更真实地描述了血糖与特定食物摄入量的关系。
最近的综合报告显示，食用血糖负荷高的饮食模式与子宫内膜癌风险较高有关。需要更多的研究来确定对其他癌症部位的影响。
Q
使用微波炉或其他烹饪方法会增加患癌症的风险吗？
IPM：微波是一种非离子电磁辐射形式，它们用于烹饪其实不会增加癌症风险，相反，在高温下烧烤、吸烟或煎肉（包括红肉以及家禽和鱼）可引起氨基酸、糖、肌酸或肌氨酸的化学反应，导致癌症。
同时消费者担心储存容器或炊具中的物质会污染食品。塑料容器可以在储存食物或在微波炉中烹饪时释放邻苯二甲酸酯（其中一些被归类为可能的致癌物质）或酚类化合物，如双酚A（一种可能的致癌物质）。因此担心这些问题的消费者可以选择玻璃或金属存储容器和炊具。
Q
甜味剂/糖替代品会导致癌症吗？
IPM：非营养甜味剂是用于使食物、饮料和其他产品（如口服护理产品和某些药物）变甜的物质（即蔗糖、玉米糖浆、蜂蜜、龙舌兰花蜜）。目前有许多未经美国食品和药物管理局批准的非营养甜味剂，包括阿斯巴甜、醋酸钾、糖精、三氯蔗糖和甜叶菊。这些甜味剂含有很少或根本没有卡路里或营养物质。它们可能来自草药和其他植物，或来自糖本身，通常比糖甜许多倍，使用量更小。额外的糖替代品包括糖醇，如沙比妥，木糖醇和曼尼托。
没有明确的证据表明，这些甜味剂会导致癌症。早期研究表明糖精在实验室动物中引起膀胱癌时，出现了关于人工甜味剂和癌症风险的问题，但近期研究表明，实际不会增加患癌症的风险。除此例外，所有这些甜味剂在适量饮用时似乎都是安全的，尽管大量的糖醇可能会导致一些人腹胀和腹部不适。
Q
食物中的杀虫剂会导致癌症吗？
IPM：杀虫剂和除草剂是两种杀虫剂，在工业、农业或其他职业环境中不当使用时可能有毒。现在已经将3种常见的农业除草剂（草甘草、坏血病和二恶腺素）归类为可能的致癌物质。因此在食用水果蔬菜之前必须要清洗。
Q
睡眠如何影响饮食、身体活动和癌症风险？
IPM：越来越多的证据表明，睡眠癌症风险之间存在着重要的相互作用。睡眠紊乱与较高的癌症风险有关，同时发现睡眠剥夺（通常定义为每晚＜7小时）与肥胖、暴食和相关代谢综合征是几种癌症的已知危险因素。另外，健康的睡眠模式与减肥后更好的体重维持有关。研究还发现，久坐时间高与睡眠质量差和睡眠持续时间缩短有关。睡眠不足与压力荷尔蒙升高和炎症有关，这是导致癌症风险的已知机制。
Q
大豆类食品能降低患癌症的风险吗？
IPM：与其他豆类或豆类一样，大豆和从大豆中提取的食物是蛋白质的极佳来源，因此为肉类提供了更健康的替代品。大豆含有多种生物活性食物成分，包括异黄酮，其结构类似于雌激素，能够与雌激素受体结合，导致雌激素效应弱。但是并没有数据支撑长期食用大豆类食品能够降低患癌风险。
Q
糖会增加患癌症的风险吗？
IPM：食物和饮料中的所有糖都会导致热量摄入，因此，通过促进肥胖，高糖摄入量可以间接增加患癌症的风险。还有证据表明，高糖的饮食模式会影响胰岛素和相关激素的水平，增加某些癌症的风险。棕色（未精制）糖含有与白（精制）糖相同的化学形式的糖（蔗糖），也含有极少量的其他物质，影响其颜色和味道，但不影响蔗糖对体重或胰岛素的不利影响。果糖是水果中的天然糖，许多含糖饮料中以高果糖玉米糖浆的形式，就其对体重和胰岛素的影响而言，与蔗糖相似，蜂蜜也是如此，蜂蜜含有果糖和葡萄糖（另一种糖）的混合物。因此无论摄入何种形式的糖都会对体重造成影响。
实验室研究表明，葡萄糖的新陈代谢在癌细胞中发生得比正常细胞快。这个事实经常被不熟悉相关代谢途径的人误解，他们错误地以为食物和饮料中的糖直接"喂养"癌细胞。
尽管如此，限制含有高糖含量的高加工食品，如蛋糕、糖果、饼干和加糖谷物，以及含糖饮料（如苏打水、运动饮料和能量饮料），有助于减少热量摄入，减少体重增加，使身体更健康。
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