由于环境污染，人口老龄化，不良的生活和饮食习惯，生活和工作的压力剧增等原因，导致癌症的发病率越来越高，虽然目前的医疗技术已经发展到一个前所未有的高度，但癌症一病在大多数人看来仍是一种绝症，得了癌症就意味着死亡。致癌的因素有很多，最常见的当属饮食因素。为什么越来越多的人患癌？肿瘤医生提醒：这5种食物尽量少吃！
1、咸鱼
咸鱼在制备过程中，经过高浓度的盐腌渍，在这一过程中，生成了许多亚硝酸盐类物质，这些物质在人体胃中的酸性环境中会转变为具有强致癌性的亚硝胺类物质。亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变，也就是细胞基因的突变，从而增加胃癌发生的几率。同时一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。
2、熏制食物
熏制品对我们的胃伤害最大，常吃熏制品比不吃患上胃癌的风险高出20倍，并且，熏制品很难消化，长期容易导致便秘，长期便秘，容易导致结肠癌的发生。同时，还会增加乳腺、肝肾等疾病的发生。
3、槟榔果
可以说槟榔果是属于等级为一级的致癌物，并且这种食物曾经也被权威媒体披露过。还有相关数据显示大概有60%的发生口腔癌的患者都是因为平时长咀嚼槟榔诱发的，因为槟榔当中的会导致口腔黏膜受到刺激而出现纤维变化，时间长了就会向癌变发展。而咀嚼槟榔不仅会引发口腔癌，还可能引发食道癌、喉癌。
4、发霉食物
世界卫生组织调查发现，多数中国人都有节俭的习惯。他们常常不舍得将已经发霉的食品扔掉，而是将这些食品加热后食用。其实食物在发霉之后会产生黄曲霉素，这是一种很强的致癌物，此外发霉的食物当中还会有杂色典霉毒素等强致癌毒素，正常人食用后会增加患癌风险，已经患有肿瘤的人更应当拒绝食用。
5、酒
酒精的消耗量与肝癌的发病呈正相关。一般而言，短期反复大量饮酒可引发酒精性肝炎，继而发展为酒精性肝硬化。如果继续喝下去，极有可能就会发展为肝癌。酒的主要成分是乙醇，其次是乳酸和乙酸、酯类、醛及酚类化合物等。饮酒与乳腺癌及消化道癌的关系密切，在乳腺癌发病率方面，饮酒者比不饮酒者要高出40%~%。同时酒精还会增加结肠癌和直肠癌的风险。
以上5种食物尽量少吃，那吃什么可以抗癌呢？
红薯
红薯是一种很有效的抗癌食物，这是因为红薯中含有丰富的胡萝卜素和赖氨酸，可以抑制身体内癌细胞与细胞核中的蛋白质结合而起到抗癌的作用。
鱼鳞
鱼鳞很多人都见过，但是吃过的却没多少，鱼鳞含有大量的抗癌物质。鱼鳞的做法：首先是将鱼鳞洗干净放入煮沸的锅里，煮大概一小时就将鱼鳞融化了，再稍微加点调味品就可以吃了。
草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
西兰花
西兰花是全能防癌明星。西兰花富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化因子，防癌作用明确而突出。流行病学研究显示，西兰花所属的十字花科蔬菜，对膀胱癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症均有预防作用。
西红柿
西红柿之所以能抗癌，是因为它里面有个好东西叫番茄红素，是一种让西红柿变红的天然色素，对我们的作用很像胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗癌、防癌的作用。
温馨的提示：癌症当然是“身病”，但其实也是“心病”。癌症的发生与社会心理因素密切相关，经常不良的负面情绪、长期处于焦虑之中会增加患癌的风险。所以我们要将心放宽，远离焦虑，学会减压，学会放松。
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