泌尿系结石是泌尿外科常见病、多发病。近年来，随着全球气候变暖，我国经济持续发展，人民生活水平不断提高，饮食结构不断发生改变，泌尿系结石发病率不断增加，泌尿系结石复发率也高达60％~80％，反复的结石发作给患者心理、生理及经济均带来负担[1]。泌尿系结石危害性严重，可引起肾、输尿管、膀胱、尿道梗阻，有导致肾功能损害甚至肾功能衰竭的可能。泌尿系结石治疗有2个方面的目标，一要清除结石，保护肾脏功能。二要消除结石成因，才能从根本上防止结石复发。清除结石手段仍以保守排石、体外冲击波碎石、经皮肾镜、输尿管硬镜及软镜为主，但因结石成因复杂，地域、饮食结构、职业及个体差异等因素导致结石发生，给防治带来了较大的困难。临床发现，泌尿系结石的发生与饮食习惯有直接关系。近年来我国的饮食结构发生了明显的变化，伴随的是果蔬类以及谷物类摄取量显著降低，肉类和油脂类摄取量显著增加，膳食习惯虽然是一个非独立的危险因素，但在泌尿系结石的发病机理中有着相当重要的作用[2]。盐分、蛋白质及脂肪的过度摄入可能导致内源性酸性产物的增加，也会增加尿钙、尿酸、草酸盐排泄，促进泌尿系尿结石形成。如何科学饮食，成为预防泌尿系结石发生的
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