花甲到底是什么怎样做才好吃为什么要吃花甲

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花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺,是一种动物软体,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形

花甲个头较小,贝壳表面颜色般为黄褐色,壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗,花纹变大,有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。

花蛤,潮汕人也叫花蚶,这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔,壳近卵圆形,前端尖椭圆形,后端钝椭圆形,壳表深黄褐色,布满“人”字形或火舌状深褐色花纹,壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多,壳宽近4厘米。

生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞,为居民最常用的海鲜食品之一。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海,尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥,埋栖于滩涂,营底内的生活。广东、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。

那么花甲吃了有什么好处呢?因为其营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

甚至中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

讲到这里,其实烹饪花甲也是有小诀窍的,我们既要考虑饮食的营养需求也要讲究味蕾的需求,那么花甲怎么烹饪既简单又美味呢?

首先呢,花甲现在在菜市场中都可以买得到。我们买回来后,需要准备一个大盆,放入花甲,加入大量盐和少量芝麻油,静养两个小时以上,目的是为了让花甲尽可能吐干净壳内的泥沙。

静养后,我们将花甲进行一次深度清洗,将盆放入流动的水中,反复掏洗干净,随后控干水分备用。

我们先来准备料汁,拿出一个小碗,加入适量生抽,少量蚝油,适量白糖、胡椒粉、香醋,搅拌均匀备用。

我们前期准备完成后,紧接着开始烹饪吧~起火热锅,加入适量植物油,油热后下入适量葱、生姜、蒜泥爆香,随后加入适量辣椒酱,煸炒均匀后,下入花甲,开最大火翻炒均匀。

我们从锅边淋入适量料酒,盖上盖子焖焗1分钟左右,随后揭开盖子,倒入我们准备好的料汁,翻炒均匀后继续盖上盖子焖焗1分钟,再次揭开锅盖时,花甲已经是全部张开的状态,也就是刚刚成熟的状态,我们下入适量葱叶,继续翻炒,紧接着倒入适量水淀粉,最后滴入适量包尾油使我们的菜品更加油亮有光泽,翻炒几下出锅装盘!

好啦!一道色香味俱全的“蒜蓉花甲”制作完成!感兴趣的朋友收藏或

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